Smakelijk sportief: tartaarsoep
Onder de noemer ‘Smakelijk sportief’ vind je op Sport.nl elke week een smakelijk én sportief recept. Deze week: tartaarsoep. Een smaakvolle soep, met de voedingswaarde van een complete maaltijd.
Ingrediënten
10 ml olijfolie
120 gram rundertartaar
1 mespunt kerriepoeder
1 mespunt gedroogde koriander
200 gram aardappelen, geschild en in grove plakken
100 gram wortel, dun geschild en in grove plakken
100 gram sperzieboontjes, puntjes eraf en gehalveerd
500 ml water
2 theelepels groentebouillonpoeder
Peper naar smaak
1 stengel bosui, fijngesneden
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in de wok.
- Peper het tartaartje en bak het in 2 minuten om en om (tartaar blijft dan mooi rood van binnen, 4 minuten voor meer doorgebakken).
- Haal het tartaartje uit de wok en laat deze rusten.
- Laat de kerriepoeder en koriander een halve minuut zacht smoren in de bakresten in de wok.
- Voeg de aardappel, wortel en boontjes toe en laat dit 2 minuten meesmoren.
- Voeg 500 milliliter water toe en breng aan de kook.
- Voeg groentebouillonpoeder en peper toe en laat 15 minuten zachtjes doorkoken, onder af en toe doorroeren.
- Voeg de tartaar toe en strooi de bosui eroverheen.
Bereidingstijd
20 minuten
Voedingswaarde
Energie: 458 kilocalorieën
Eiwit: 35 gram
Vet: 16 gram
Koolhydraten: 44 gram
Voedingsvezels: 13 gram
Kookweetje
Specerijen zoals kerriepoeder dienen zacht gesmoord te worden om hun maximale smaak met kracht af te geven.
Bron: Brenda Frunt en Erik te Velthuis (Nieuwegein 2011), Goud op je bord, ISBN 978-90-5472-176-5
Foto: Michel Zoeter